Bucatini alla menta
Dosi per sei persone: grammi 500 di bucatini, grammi 500 di zucchine, un uovo, grammi 50 di pecorino sardo grattuggiato, uno spicchio d’aglio, un rametto di menta, olio, burro, sale, pepe.
Dopo aver lavato e spuntato le zucchine tagliatele a rondelle sottili.
Fate rosolare l’aglio in olio e burro, poi aggiungete in padella le zucchine.
Salatele, pepate e alla fine spolverizzate di menta tritata.
Mentre le zucchine cuociono, lessate i bucatini in abbondante acqua salata in ebollizione.
Scolateli al dente e versateli in una ciotola.
Aggiungete l’uovo sbattuto con il pecorino e il parmigiano grattuggiati e mescolati bene.
Condite i bucatini con le zucchine, spolverizzate di formaggio grattuggiato e serviteli decorati con foglioline di menta fresca.
