Cetrioli con la mollica
Ingredienti per 2 persone: 2 cetrioli, 150 Gr. di pan grattato, 1 litro d’ acqua, 15 Gr. di sale, 1/4 di olio di oliva, 100 Gr. di aceto, 100 Gr. di mandorle tritate.
Far bollire in una pentola il litro d’ acqua , versarvi l’ aceto, il sale, la metà dell’ olio, il pan grattato. Fare cuocere il tutto. A parte pulire i cetrioli e tagliarli a fettine sottilissime, salarli e farli scolare per circa 10 minuti. In un piatto di portata fare un suolo di cetrioli e ricoprirlo con la salsa preparata prima, mettere ancora un suolo di cetrioli, e di nuovo la salsa, così via fino a che gli ingredienti non si esauriscano. In ultimo mettete l’ olio rimasto e le mandorle dopo averle fatte brustolire.
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Tag: aceto, acqua, cetrioli, mandorle, olio di oliva, pan grattato, sale