Moscardini ai funghi
Dosi: 1200 grammi di moscardini, olio, cipolla, prezzemolo, aglio,rosmarino, funghi secchi, conserva di pomodoro, crostini di pane.
Nel genovese vengono chiamati moscardini dei minuscoli polipetti. Dopo averli ben puliti e tagliati in listarelle,mettete in una casseruola un pò d’ olio e un pò di cipolla tritata. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete un trito di prezzemolo, aglio e rosmarino, lasciate insaporire un pochino, unite alcuni funghi secchi e conserva di pomodoro. Bagnate con qualche cucchiaiata di acqua e mettete i moscardini. Coprite il recipiente e lasciate cuocere dolcemente. Quando i moscardini saranno ben cotti, e l’ intingolo denso, versate nel piatto di servizio, dove avrete già allineato crostini di pane fritti nell’ olio
