Carciofi alla pastetta
Ingredienti: 8 carciofi, 200 g. di farina bianca, aglio, prezzemolo, 3 uova, olio, sale, pepe.
Togliere le foglie aguzze e quelle esterne ai carciofi, quindi tagliarli a fettine, buttando il “fieno”. Sbollentare le fettine crude in acqua salata, scolarle e immergerle nella pastetta, ottenuta sciogliendo la farina in un poco di acqua calda. Aggiungere a poco a poco le uova, l’aglio e il prezzemolo tritati, il sale, il pepe e friggere in abbondante olio, a fuoco alto.
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Tag: aglio, carciofi, farina, olio, pepe, prezzemolo, sale, uova