Carciofi imbottiti
Ingredienti: 6 carciofi, 150 g. di salsiccia, 30 g. di passoline e 30 g. di pinoli, 2 uova, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, olio d’oliva q.b., sugo q.b.
Togliere le spine e la barba interna dei carciofi; togliere la pelle della salsiccia, che si impasteià con 1 uovo, il formaggio, la passolina e i pinoli. Riempite di questo composto i carciofi, passando la parte superiore di questi, nell’uovo battuto. Friggerli e disporli in un tegame con il sugo. Farli cuocere lentamente. Metterli, quindi, su un piatto di portata, coprendoli col sugo. Servirli caldi.
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