Cotolette di carciofi
Ingredienti: 3 carciofi, 30 g. di farina, 30 g. di burro, 20 g. di parmigiano grattugiato, 2 l. di latte; 1 rosso d’uovo, 1 uovo intero, pangrattato, olio, sale, pepe.
Nettare i carciofi delle foglie più dure, lessarli e poi affettarli. Preparare la besciamella con la farina, il burro, il parmigiano e il latte. Fuori dal fuoco unirvi il rosso d’uovo, sale e pepe. Immergere le fette di carciofi nella besciamella e, disposte su un piatto, coprirle con la besciamella rimasta.Dopo un bel po’ di tempo, passarle nell’uovo battuto, nel pangrattato e friggerle nell’olio.
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Tag: burro, carciofi, farina, latte, olio, pangrattato, parmigiano, pepe, rosso d'uovo, sale, uovo