Carciofi in tegame
Ingredienti: 12 carciofi, 50 g. di cipolla, 50 g. di mollica di pane grattugiato, 3 spicchi d’aglio tritati, un ciuffetto di prezzemolo, 6 acciughe, olio, sale, pepe.
Privare i carciofi delle foglie esterne e metterli così interi in acqua e sale percirca 1 ora. Poi, farli sgocciolare, aprirli con le mani a fiore e sistemarli in piedi in un tegame. Introdurre tra foglia e foglia, con un cucchiaino, un trito di cipolla tagliuzzata, aglio, prezzemolo, pangrattato e acciughe. Versare e crudo l’ olio. Coprire i carciofi a metà di acqua fredda, aggiungere sale e pepe. Fare cuocere dolcemente per circa un ora.
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Tag: acciughe, aglio, carciofi, cipolla, mollica, olio, pepe, prezzemolo, sale