Sformato di carciofi
Ingredienti: 16 carciofi, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di parmigiano, 3 uova, un pizzico di noce moscata, sale, burro, besciamella
Levare le foglie esterne e le punte ai carciofi che vanno messi su una casseruola, coprirli d’ acqua un pò salata e farli lessare. A fine cottura aggiungere un bicchiere di latte e farli bollire ancora per 10 minuti circa; scolarli e tagliarli a spicchi. Preparare un composto di besciamella, parmigiano, le uova e la noce moscata. Unire i carciofi al composto, regolare di sale e versare in uno stampo. Cuocere a bagnomaria per circa un’ ora.
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Tag: besciamella, burro, carciofi, latte, noce moscata, parmigiano, sale, uova