Sugo d’umido
Dosi: grasso di rognone, carne magra di bue, sale, cipolla, aglio, rosmarino, vino rosso, pomodori o salsa di pomodoro.
Fate rosolare in un tegame con l’ olio e un pochino di grasso di rognone tritato, la carne magra di bue, e quando sarà rosolata, aggiungete sale, un pò di cipolla tritata, una puntina di aglio e un pizzico di rosmarino. Lasciate rosolare per qualche minuto poi bagnate col vino rosso. Quando il vino si sarà asciugato, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti in pezzi o la salsa di pomodoro (se si adopera la salsa converrà aggiungere sufficiente acqua da ricoprire quasi la carne). Fate bollire per un paio d’ ore finchè la carne sia ben cotta e il sugo addensato.
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Tag: cipolla, olio, pomodori, Ricette di salse, rognone, rosmarino, sale, salsa, sugo