DITALINI CON FAVE FRESCHE E ZUCCA GIALLA
Ingredienti: 600g. di ditalini; 800g. di fave fresche; 100g. di finocchietto selvatico; 250g. di fettine di zucca gialla; 50g. di erba cipollina tritata; 50g. di frittole di maiale; 30g. di strutto; sale; pepe.
Soffriggere l’ erba cipollina tritata nello strutto, assieme a delle cime tenere del finocchietto selvatico e le fettine di zucca. Appena sono dorati, toglierli dal fuoco e ridurre a pezzetti finocchi e zucca. Lessare le fave sbucciate in acqua salata, unire le verdure soffritte e quando l’ acqua in ebollizione si è ridotta di un pò, gettare dentro i ditalini. Quando questi sono cotti, buttare un pò d’ acqua di cottura se ce n’ è tanta. Insaporite la minestra con le frittole di maiale e col pepe. Servire
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