Antiche ricette tradizionali italiane online
Ingredienti:
Per il ripieno: 265 Gr. di miele, 265 Gr. di mandorle abbrustolite e tritate, 150 Gr. di nocciole abbrustolite e tritate, 100 Gr. di noci a pezzetti, buccia d’ arancia grattugiata, un pò di farina, cannella, 1 bicchiere d’ acqua.
Per la sfoglia:1 Kg. di farina, 350 Gr. di zucchero, 200 Gr. di sugna, 4 uova, 1/4 di latte, 20 Gr. di ammoniaca per dolci, 15 Gr. di bicarbonato
Ingredienti: 500 Gr. di farina, 500 Gr. di mandorle, acqua.
Ingredienti per 2 persone: 2 cetrioli, 150 Gr. di pan grattato, 1 litro d’ acqua, 15 Gr. di sale, 1/4 di olio di oliva, 100 Gr. di aceto, 100 Gr. di mandorle tritate.
Far bollire in una pentola il litro d’ acqua , versarvi l’ aceto, il sale, la metà dell’ olio, il pan grattato. [...]
Dosi: 1200 grammi di moscardini, olio, cipolla, prezzemolo, aglio,rosmarino, funghi secchi, conserva di pomodoro, crostini di pane.
Dosi: due chilogrammi di cardi, succo di limone, olio, sale, pepe, aglio, quattro uova,200 grammi di latte cagliato, 200 grammi di parmigiano grattato, pangrattato.
Dosi: sei melanzane, uno spicchio d’aglio, 25 grammi di funghi secchi, una grossa mollica di pane, formaggio, origano, pepe, sale, un uovo, olio, pangrattato.
Dosi: sei zucchine, mollica di pane, sale, pepe, origano, due cucchiai di besciamella, due tuorli d’uovo, un cucchiaio di parmigiano grattato, una fetta di prosciutto magro, 15 grammi di funghi secchi, uovo sbattuto, olio.
Dosi: due chilogrammi di patate, 400 grammi di farina, sale, parmigiano grattugiato nove spicchi di aglio, basilico, nove pugni di pecorino grattugiato, olio.
Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele, fatele raffreddare e impastatele con la farina. Ottenuta una pasta morbida dividetela in pezzi e da ogni pezzo ricavate un cannello della grossezza di un dito che ritaglierete [...]