Carciofi fritti
Ingredienti: carciofi, sale, pepe, olio
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Ricette Tradizionali Italiane
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Crocchette di carciofi
Ingredienti: besciamella, 6 carciofi, 100 gr. di prosciutto cotto, 100 gr. di funghi, una manciata di tartufi
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Sformato di carciofi
Ingredienti: 16 carciofi, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di parmigiano, 3 uova, un pizzico di noce moscata, sale, burro, besciamella
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Carciofi all’ agro di limone
Ingredienti: 6 carciofi, 1 trito di aglio e prezzemolo, 1 limone, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio d’ oliva, sale, pepe.
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Carciofi alla maniera di Gangi
Ingredienti: 6 carciofi, 300 gr. di caponata, 50 gr. di bottarga di tonno.
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Carciofi sulla brace
Ingredienti: 8 carciofi, 2 spicchi d’ aglio, prezzemolo, origano, il succo di 1 limone, olio, sale, pepe.
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Carciofi in tegame
Ingredienti: 12 carciofi, 50 g. di cipolla, 50 g. di mollica di pane grattugiato, 3 spicchi d’aglio tritati, un ciuffetto di prezzemolo, 6 acciughe, olio, sale, pepe.
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Carciofi alla pastetta
Ingredienti: 8 carciofi, 200 g. di farina bianca, aglio, prezzemolo, 3 uova, olio, sale, pepe.
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Cotolette di carciofi
Ingredienti: 3 carciofi, 30 g. di farina, 30 g. di burro, 20 g. di parmigiano grattugiato, 2 l. di latte; 1 rosso d’uovo, 1 uovo intero, pangrattato, olio, sale, pepe.
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Carciofi imbottiti
Ingredienti: 6 carciofi, 150 g. di salsiccia, 30 g. di passoline e 30 g. di pinoli, 2 uova, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, olio d’oliva q.b., sugo q.b.
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