Carciofi in tegame
Ingredienti: 12 carciofi, 50 g. di cipolla, 50 g. di mollica di pane grattugiato, 3 spicchi d’aglio tritati, un ciuffetto di prezzemolo, 6 acciughe, olio, sale, pepe.
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Ricette Tradizionali Italiane
Antiche ricette tradizionali italiane online
Post taggati cipolla
Trippa con sugo di tocco
Dosi: un chilogrammo di trippa, ramaioli di sugo di carne senza pornodoro, cipolla, sedano, carota gialla, prezzemolo, 100 grammi di funghi secchi, sale, pepe.
Lessate la trippa in acqua leggermente salata e condita con i consueti odori per il brodo: cipolla, carota gialla, sedano, prezzemolo. Quando la trippa sarà ad un giusto punto di cottura, toglietela [...]
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Ricetta di Negie Ripiene
Dosi: 50 grammi di cipolla, prezzemolo, 500 grammi di magro di vitello, un pezzo di poppa e due granelli di vitello, brodo, due carciofi, schienali, quattro rossi d’uovo, 50 gramrni di piselli sgranati, tartufi, 30 negie (cialde).
Mettete al fuoco in una casseruola 50 grammi di burro, una cipolla affettata sottilmente e un ciuffo di prezzemolo [...]
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Ricetta di Manzo braciato
Dosi: un chilogrammo di carne di manzo (girello o piccione), lardelli, un cucchiaio di strutto, 100 grammi di prosciutto grasso e magro, 100 gramrni di cotenne di maiale, cipolla, sedano, prezzemolo, carota gialla, un pugno di funghi secchi, un bicchiere e mezzo di vino rosso, sale, pepe, brodo o acqua con un cucchiaino di estratto [...]
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Ricetta di Cima alla Genovese
Dosi: 500 grammi di ventre di bue, un’animella di vitello, olio, burro, aglio, cipolla, 100 grarnmi di mollica di pane, 200 grammi di magro di maiale, 50 gramrni di lardo, sale, pepe, foglie di maggiorana, un uovo, un pugno di parmigiano grattato, 100 grammi di piselli sgranati, un sedano, lauro.
Bisogna provvedersi di uno speciale [...]
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Pizza all’andrea
Dosi: 600 grammi di farina, 150 gramrni di semolino, 50 grammi di lievito di birra, olio, sale, una grossa cipolla, 500 grammi di pomodori, acciughe salate, olive nere, spicchi d’aglio.
Disponete a fontana sulla tavola sei etti di farina e un etto e mezzo di semolino: nel vuoto mettete mezzo un etto di lievito di birra [...]
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Seppie con le bietole
Dosi: un chilogrammo di seppie, un grosso mazzo di bietole, mezza cipolla, una costola di sedano, un ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere d’olio, sale, pepe, sei pomodori.
Risciacquate le bietole e trinciatele grossolanamente. Pulite e tagliate le seppie in listerelle, risciacquatele e asciugatele. Mettete in un tegame la cipolla, la costola di sedano, il prezzemolo, il [...]
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Riso arrosto
Dosi per sei persone: 500 grammi di riso, olio o burro, cipolla, 300 grammi di salsiccia, 100 grammi di piselli sgranati, 25 grammi di funghi secchi, sugo di carne senza pomodoro, sale, pepe, parmigiano, un carciofo.
Tritate mezza cipolla, che farete rosolare con un pochino di olio o burro. Aggiungete anche 300 grammi di salsiccia spellata [...]
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Triglie in zimino
Dosi: 500 grammi di triglie, un quarto di bicchiere d’ olio, uno spicchio d’ aglio, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo, quattro pomodori maturi, sale, pepe.
In una terrina mettete l’ olio, con la cipolla, l’ aglio e il prezzemolo tritati; fate soffriggere, aggiungete i pomodori, spellati, privati dei semi e fatti in pezzi, un pizzico [...]
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Buridda
Dosi: un chilogrammo di grongo, olio, cipolla, prezzemolo, sale, pepe, cozze, 500 grammi di pomodori, due bicchieri di vino bianco.
Pulite il grongo, tagliatelo in fette e risciacquatelo. Mettete un pò d’ olio in una teglia e fate nel fondo di essa uno strato di fette di pesce; sul grongo spargete cipolla e prezzemolo tritati, sale, [...]
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