Antiche ricette tradizionali italiane online
Dosi: 500 grammi di farina, 125 grammi di burro, 150 grammi di zucchero, 150 grammi di pinoli, 50 grammi di canditi, 100 grammi di uvetta o uva malaga, 50 grammi di lievito di birra, mezzo bicchiere d’ acqua di fior d’ arancio, 25 grammi di semi di finocchio, qualche cucchiaiata di marsala, un pizzico di sale e latte.
Dosi: un chilogrammo di grongo, olio, cipolla, prezzemolo, sale, pepe, cozze, 500 grammi di pomodori, due bicchieri di vino bianco.
Pulite il grongo, tagliatelo in fette e risciacquatelo. Mettete un pò d’ olio in una teglia e fate nel fondo di essa uno strato di fette di pesce; sul grongo spargete cipolla e prezzemolo tritati, sale, [...]
Dosi: otto uova, un chilogrammo di spinaci, 150 grammi di burro, una cucchiaiata di farina, due bicchieri di latte, sale, parmigiano.
Dosi: due chilogrammi di cardi, succo di limone, olio, sale, pepe, aglio, quattro uova,200 grammi di latte cagliato, 200 grammi di parmigiano grattato, pangrattato.
Dosi: sei melanzane, uno spicchio d’aglio, 25 grammi di funghi secchi, una grossa mollica di pane, formaggio, origano, pepe, sale, un uovo, olio, pangrattato.
Dosi: sei zucchine, mollica di pane, sale, pepe, origano, due cucchiai di besciamella, due tuorli d’uovo, un cucchiaio di parmigiano grattato, una fetta di prosciutto magro, 15 grammi di funghi secchi, uovo sbattuto, olio.
Dosi: 200 grammi di noci già sgusciate, 100 grammi di pinoli abbrustoliti, due spicchi di aglio, un grosso pugno di foglie di basilico fresco, sale, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, pecorino o parmigiano, 100 grammi di ricotta.
Pestate nel mortaio le noci private della pellicola insieme con i pinoli abbrustoliti nel forno, il basilico, [...]
Dosi: sei grossi pomodori, una cipolla, qualche cucchiaiata di olio, sei acciughe salate, due cucchiaiate di capperi salati, prezzemolo, sale, pepe, noce moscata, olio.
Dosi per una grossa anguilla: poco olio, sale, pepe, lauro, limone.
Dosi: garmmi 800 di tonno fresco, olio, pangrattato, pomodori, garmmi 100 di olve, grammi 50 di capperi, basilico, pepe, sale.