Antiche ricette tradizionali italiane online
Dosi: un chilogrammo di trippa, ramaioli di sugo di carne senza pornodoro, cipolla, sedano, carota gialla, prezzemolo, 100 grammi di funghi secchi, sale, pepe.
Lessate la trippa in acqua leggermente salata e condita con i consueti odori per il brodo: cipolla, carota gialla, sedano, prezzemolo. Quando la trippa sarà ad un giusto punto di cottura, toglietela [...]
Dosi: un chilogrammo di carne di manzo (girello o piccione), lardelli, un cucchiaio di strutto, 100 grammi di prosciutto grasso e magro, 100 gramrni di cotenne di maiale, cipolla, sedano, prezzemolo, carota gialla, un pugno di funghi secchi, un bicchiere e mezzo di vino rosso, sale, pepe, brodo o acqua con un cucchiaino di estratto [...]
Dosi per 300 grammi di ceci: 500 grammi di cardi, 25 grammi di funghi secchi, due salsicce, una cucchiaiata di farina, qualche cucchiaiata d’olio, 50 grammi di burro, sale.
Ricetta: Mettete in bagno i ceci dalla sera precedente con un pizzico di bicarbonato di soda. La mattina dopo lavateli e poneteli a cuocere in acqua tiepida, [...]
Dosi: un chilogrammo di grongo o anguilla, 200 grammi di olio, una piccola cipolla, sei acciughe, 500 grammi di funghi freschi (o 50 grammi di funghi secchi), sale, pepe, un bicchiere di vino bianco secco, due spicchi di aglio, 500 grammi di piselli sgranati, un cucchiaio di conserva di pomodoro.
Dosi: 1200 grammi di moscardini, olio, cipolla, prezzemolo, aglio,rosmarino, funghi secchi, conserva di pomodoro, crostini di pane.