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Lasagne di capodanno (ricetta)

Ingredienti: 500 Gr. di farina bianca, 4 uova intere, 300 Gr. di ragù, 250 Gr. di ricotta, 50 Gr. di pecorino grattugiato, sale, pepe.

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Inserita il Settembre 27th, 2008 Nella categoria Ricette di primi. Tags: farina, lasagne, pecorino, pepe, ragù, ricotta, sale, uova. Commenti: 1

Focaccia al formaggio

Dosi per sei persone: 500 grammi di farina, formaggio molle (pecorino locale o crescenza), olio, sale.
Impastate 500 grammi di farina di grano duro unitamente a 300 grammi di acqua. Lavorate l’impasto per circa dieci minuti, quindi lasciate riposare almeno una mezz’ora. Prendete una teglia di rame stagnato del diametro di circa 60 cm. e ungetene [...]

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Inserita il Giugno 29th, 2008 Nella categoria Ricette di focacce. Tags: crescenza, farina, formaggio, grano, pasta.sfoglia, pecorino, Ricette di focacce, teglia. Commenti: Nessuno

Gnocchi alla genovese

Dosi: due chilogrammi di patate, 400 grammi di farina, sale, parmigiano grattugiato nove spicchi di aglio, basilico, nove pugni di pecorino grattugiato, olio.

Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele, fatele raffreddare e impastatele con la farina. Ottenuta una pasta morbida dividetela in pezzi e da ogni pezzo ricavate un cannello della grossezza di un dito che ritaglierete [...]

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Inserita il Giugno 16th, 2008 Nella categoria Ricette di pasta. Tags: acqua, aglio, basilico, farina, olio, parmigiano, patate, pecorino, pesto, Ricette di pasta, Ricette di primi, ricette solo pasta, sale, zuppiera. Commenti: Nessuno

Pesto alla genovese

Il pesto alla genovese pur non presentando difficoltà di esecuzione, ha bisogno di molte cure, diligenza e pazienza. Mettete sul tagliere i nove spicchi d’ aglio e incominciate a tritarli con la lunetta. Aggiungete ora una grossa manciata di foglie di basilico lavate e spremute e continuate a tritare il più finemente possibile. Un pizzico [...]

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