Barbabietole alla genovese
Dosi: barbabietole, semi di finocchio, aceto, olio, sale.
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Ricette Tradizionali Italiane
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Melanzane ripiene
Dosi: sei melanzane, uno spicchio d’aglio, 25 grammi di funghi secchi, una grossa mollica di pane, formaggio, origano, pepe, sale, un uovo, olio, pangrattato.
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Funghi ripieni alla genovese
Dosi: un chilogrammo di porcini, 600 grammi di patate, due foglie di lauro, un pizzico di origano, sale, pepe, uno spicchio di aglio, olio.
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Ricetta Turaccioli di patate
Dosi per cinquanta turaccioli: grammi 250 di farina, grammi 20 di lievito di birra, una grossa patata lessata, sale, pepe, un rosso d’uovo, una noce di burro, una noce di strutto, olio per friggere.
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Ricetta Cipolle di Napoli
Dosi: cipolla, chiodi di garofano, timo, marsala, capperi, sale.
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Ricetta Peperonata
Dosi: un chilo di peperoni gialli, grammi 500 di pomodori maturi, grammi 500 di cipolle, olio, un bicchiere di aceto, sale.
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Ricetta Peperoni ripieni
Dosi: sei peperoni gialli, cipolla, burro, olio, grammi 300 di riso, sale, mezzo chilo di pomodori, due uova, grammi 200 di provola napoletana, parmigiano.
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Ricetta Pomodori ripieni
Dosi: sei grossi pomodori, una cipolla, qualche cucchiaiata di olio, sei acciughe salate, due cucchiaiate di capperi salati, prezzemolo, sale, pepe, noce moscata, olio.
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