Antiche ricette tradizionali italiane online
Dosi per sei persone: grammi 500 di bucatini, grammi 500 di zucchine, un uovo, grammi 50 di pecorino sardo grattuggiato, uno spicchio d’aglio, un rametto di menta, olio, burro, sale, pepe.
Dopo aver lavato e spuntato le zucchine tagliatele a rondelle sottili.
Fate rosolare l’aglio in olio e burro, poi aggiungete in padella le zucchine.
Salatele, pepate e [...]
Dosi per sei persone: 700 grammi di lasagne, nove spicchi di aglio, una grossa manciata di foglie di basilico, sale, 100 grammi di pecorino o parmigiano grattato, olio, burro.
Le lasagne si fanno di pasta all’uovo che si stende all’altezza delle consueta tagliatelle, ritagliandoli però in larghi quadrati di una decina di centimetri di lato.
Per il [...]
Le tagliatelle verdi alla genovese differiscono dagli altri tipi di tagliatelle verdi perchè in luogo delle consuete verdure (spinaci o bietole) si unisce alla pasta all’ uovo un impasto di borraggine, spinaci, salsiccia, animelle e aromi. Cominciate col mettere in un tegame un pò di olio, un pezzetto di cipolla tritata, uno spicchio d’ aglio, [...]
Dosi: due chilogrammi di patate, 400 grammi di farina, sale, parmigiano grattugiato nove spicchi di aglio, basilico, nove pugni di pecorino grattugiato, olio.
Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele, fatele raffreddare e impastatele con la farina. Ottenuta una pasta morbida dividetela in pezzi e da ogni pezzo ricavate un cannello della grossezza di un dito che ritaglierete [...]
Il pesto alla genovese pur non presentando difficoltà di esecuzione, ha bisogno di molte cure, diligenza e pazienza. Mettete sul tagliere i nove spicchi d’ aglio e incominciate a tritarli con la lunetta. Aggiungete ora una grossa manciata di foglie di basilico lavate e spremute e continuate a tritare il più finemente possibile. Un pizzico [...]
Dosi: un chilo di patate, sale, burro, due cucchiai di parmigiano grattato, due uova, farina, olio per friggere.