Antiche ricette tradizionali italiane online
Questa preparazione chiamata in Liguria ’scabeccio’ si eseguisce preferibilmente con il cefalo, o muggine, di piccole proporzioni.
Ricetta: Si puliscono i cefali, si lavano, si asciugano, si infarinano e si friggono, pochi alla volta, in una padella con olio caldo.
Per un chilogrammo di pesce, si versa in una terrina un bicchiere e più d’aceto, si condisce [...]
Dosi: 1200 grammi di moscardini, olio, cipolla, prezzemolo, aglio,rosmarino, funghi secchi, conserva di pomodoro, crostini di pane.
Dosi: grasso di rognone, carne magra di bue, sale, cipolla, aglio, rosmarino, vino rosso, pomodori o salsa di pomodoro.
Fate rosolare in un tegame con l’ olio e un pochino di grasso di rognone tritato, la carne magra di bue, e quando sarà rosolata, aggiungete sale, un pò di cipolla tritata, una puntina di aglio e [...]