Antiche ricette tradizionali italiane online
Dosi: un chilogrammo di trippa, ramaioli di sugo di carne senza pornodoro, cipolla, sedano, carota gialla, prezzemolo, 100 grammi di funghi secchi, sale, pepe.
Lessate la trippa in acqua leggermente salata e condita con i consueti odori per il brodo: cipolla, carota gialla, sedano, prezzemolo. Quando la trippa sarà ad un giusto punto di cottura, toglietela [...]
Dosi: un chilogrammo di carne di manzo (girello o piccione), lardelli, un cucchiaio di strutto, 100 grammi di prosciutto grasso e magro, 100 gramrni di cotenne di maiale, cipolla, sedano, prezzemolo, carota gialla, un pugno di funghi secchi, un bicchiere e mezzo di vino rosso, sale, pepe, brodo o acqua con un cucchiaino di estratto [...]
Dosi: 500 grammi di ventre di bue, un’animella di vitello, olio, burro, aglio, cipolla, 100 grarnmi di mollica di pane, 200 grammi di magro di maiale, 50 gramrni di lardo, sale, pepe, foglie di maggiorana, un uovo, un pugno di parmigiano grattato, 100 grammi di piselli sgranati, un sedano, lauro.
Bisogna provvedersi di uno speciale [...]
Dosi: un chilogrammo di seppie, un grosso mazzo di bietole, mezza cipolla, una costola di sedano, un ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere d’olio, sale, pepe, sei pomodori.
Risciacquate le bietole e trinciatele grossolanamente. Pulite e tagliate le seppie in listerelle, risciacquatele e asciugatele. Mettete in un tegame la cipolla, la costola di sedano, il prezzemolo, il [...]
Dosi: pesce assortito, olio, cipolla, sale, pepe, sedano, prezzemolo, lauro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, acciughe, cozze, aglio, fette di pane fritte nell’ olio.