Antiche ricette tradizionali italiane online
Dosi: un chilogrammo di grongo o anguilla, 200 grammi di olio, una piccola cipolla, sei acciughe, 500 grammi di funghi freschi (o 50 grammi di funghi secchi), sale, pepe, un bicchiere di vino bianco secco, due spicchi di aglio, 500 grammi di piselli sgranati, un cucchiaio di conserva di pomodoro.
Dosi: pesce assortito, olio, cipolla, sale, pepe, sedano, prezzemolo, lauro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, acciughe, cozze, aglio, fette di pane fritte nell’ olio.
Dosi: otto uova, un chilogrammo di spinaci, 150 grammi di burro, una cucchiaiata di farina, due bicchieri di latte, sale, parmigiano.
Le tagliatelle verdi alla genovese differiscono dagli altri tipi di tagliatelle verdi perchè in luogo delle consuete verdure (spinaci o bietole) si unisce alla pasta all’ uovo un impasto di borraggine, spinaci, salsiccia, animelle e aromi. Cominciate col mettere in un tegame un pò di olio, un pezzetto di cipolla tritata, uno spicchio d’ aglio, [...]
Dosi: otto o dieci carciofi, strutto, burro, sugo d’umido, parmigiano, grammi 150 di mozzarella, basilico, farina, uovo.
Dosi: un chilo di peperoni gialli, grammi 500 di pomodori maturi, grammi 500 di cipolle, olio, un bicchiere di aceto, sale.
Dosi per sei persone: 12 triglie del peso ciascuna di grammi cento o poco più, grammi 300 di pomodori, prezzemolo, origano, mezzo spicchio d’aglio, sale, pepe, olio, limone, pangrattato.