Antiche ricette tradizionali italiane online
Dosi per sei persone: 500 grammi di farina, formaggio molle (pecorino locale o crescenza), olio, sale.
Impastate 500 grammi di farina di grano duro unitamente a 300 grammi di acqua. Lavorate l’impasto per circa dieci minuti, quindi lasciate riposare almeno una mezz’ora. Prendete una teglia di rame stagnato del diametro di circa 60 cm. e ungetene [...]
Dosi: 600 grammi di farina, 150 gramrni di semolino, 50 grammi di lievito di birra, olio, sale, una grossa cipolla, 500 grammi di pomodori, acciughe salate, olive nere, spicchi d’aglio.
Disponete a fontana sulla tavola sei etti di farina e un etto e mezzo di semolino: nel vuoto mettete mezzo un etto di lievito di birra [...]
Dosi: un chilogrammo di grongo, olio, cipolla, prezzemolo, sale, pepe, cozze, 500 grammi di pomodori, due bicchieri di vino bianco.
Pulite il grongo, tagliatelo in fette e risciacquatelo. Mettete un pò d’ olio in una teglia e fate nel fondo di essa uno strato di fette di pesce; sul grongo spargete cipolla e prezzemolo tritati, sale, [...]
Dosi: sei grossi pomodori, una cipolla, qualche cucchiaiata di olio, sei acciughe salate, due cucchiaiate di capperi salati, prezzemolo, sale, pepe, noce moscata, olio.
Dosi: garmmi 800 di tonno fresco, olio, pangrattato, pomodori, garmmi 100 di olve, grammi 50 di capperi, basilico, pepe, sale.
Dosi per sei persone: 6 grosse triglie, grammi 25 di funghi secchi, olio, uno spicchi d’aglio, sale, pepe, prezzemolo, grammi 50 di prosciutto.
Dosi: un chilo di anguille, lauro, sale, pepe, il succo di due o tre limoni.