Antiche ricette tradizionali italiane online
Dosi: un chilogrammo d’acciughe fresche, olio, prezzemolo, uno spicchio d’aglio, vino bianco, aceto, sale, pepe.
Mettete in una terrina mezzo bicchiere d’olio e un trito di prezzemolo e aglio. Fate soffriggere, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e una cucchiaiata d’aceto e, in ultimo, aggiungete le acciughe ben pulite e lavate. Fate cuocere a fuoco [...]
Dosi: un chilogrammo di grongo, olio, cipolla, prezzemolo, sale, pepe, cozze, 500 grammi di pomodori, due bicchieri di vino bianco.
Pulite il grongo, tagliatelo in fette e risciacquatelo. Mettete un pò d’ olio in una teglia e fate nel fondo di essa uno strato di fette di pesce; sul grongo spargete cipolla e prezzemolo tritati, sale, [...]
Dosi: un chilogrammo di grongo o anguilla, 200 grammi di olio, una piccola cipolla, sei acciughe, 500 grammi di funghi freschi (o 50 grammi di funghi secchi), sale, pepe, un bicchiere di vino bianco secco, due spicchi di aglio, 500 grammi di piselli sgranati, un cucchiaio di conserva di pomodoro.